TERIYAKI
TERIYAKI
Bogotá · Colombia · Est. 1987
Sabores de Japón con el fuego de los Andes.
La tradición de fuego
Un horno que no se apaga desde 1987.
Traído directamente de las laderas del Vesubio, nuestro horno de piedra volcánica alcanza 450°C continuos. No usamos gas. Solo leña de roble envejecida — la única que aporta las notas ahumadas que hacen nuestra pizza irreplicable.
Conoce nuestra historia
Roll de cangrejo, aguacate y pepino, envuelto en arroz y alga nori.
Atún picante con cebollín y pepino, envuelto en arroz y sésamo.
Salmón fresco, queso crema y aguacate, envuelto en arroz y alga nori.
Roll crujiente de camarón tempura, aguacate y salsa teriyaki.
Donde el umami de Oriente se funde con la niebla bogotana.
La Filosofía de Teriyaki
Lo que nos separa de cualquier otro restaurante.
No usamos sustitutos. Si dice Parmigiano-Reggiano, tiene su sello de origen intacto. Si dice Prosciutto di Parma, vino de Parma. Cada ingrediente es trazable hasta su fuente italiana.
La levadura industrial hincha y duele. Nuestra masa madre de 72 horas predigiere los azúcares y crea una estructura tan aérea que casi se deshace. No se puede falsificar el tiempo.
Nuestro Pavesi a 450°C decide en 90 segundos si la pizza merece salir. No hay microondas, no hay horno eléctrico, no hay atajos. Solo leña, piedra y fuego vivo.